অনেকে গরুর মাংস খেতে ভালোবাসেন। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়েও ঘরেই হাতের কাছে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু নানা পদ। ছুটির দিনে কীভাবে ঘরে বসেই সহজে বিফ তেহারি রান্না করা যায়। তবে গরুর মাংস রান্না করার আগে সেদ্ধ করে পানিটা ফেলে দিলে ভালো হয়—এতে অতিরিক্ত চর্বি বা ফ্যাট কমে যায়। এতে খাবার আরও স্বাস্থ্যসম্মত হবে। চলুন জেনে নেওয়া যাক বাসায় সহজে বিফ তেহারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

পরিমাণমতো তেল

ঘি এক চা চামচ 

পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো 

লবঙ্গ দুই-তিনটি

তেজপাতা একটি 

পোলাও চাল আধা কেজি 

পানি পরিমাণমতো

 লবণ পরিমাণমতো

আলু বোখারা সাত-আটটি 

এলাচ তিন-চারটি

আদা বাটা দুই টেবিল চামচ 

ধনিয়া গুঁড়ো এক চা চামচ

মরিচের গুঁড়ো এক চা চামচ 

গরম মসলার গুঁড়ো এক চা চামচ 

বাদাম বাটা আধা কাপ 

পোস্ত বাটা দুই টেবিল চামচ 

গরুর মাংস এক কেজি 

কাঁচামরিচ পাঁচ-ছয়টি 

পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিতে হবে। এতে ঘি, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পোলাও চাল ভালোভাবে মেশান। মেশানো হলে পানি, লবণ, আলু বোখারা ও এলাচ ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। ভাজা হলে পানি দিন।

বাটিতে আদা বাটা, ধনিয়া গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, জিরা, বাদাম বাটা ও পোস্ত বাটা নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেকে ভালোভাবে কষান। কষানো হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। এরপর কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সসপ্যানে পোলাওয়ের সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ তেহারি।